01:01
00-01-ob-avtore
15:22
00-02-vstuplenie
26:50
01-selskoe-hozyaystvo
12:05
02-zernovye-kultury
19:55
03-pomol-zerna
28:07
04-manipulyatsii-s-mukoy
13:48
05-zernovye-frumenta
06:28
06-zerna-semena
06:55
07-ovoschi
12:19
08-sushenye-ovoschi
17:25
09-01-ogorod
22:19
09-02-ogorod
21:57
09-03-ogorod
15:44
10-rasteniya-iz-kotoryh-izgotavlivayut-pripravy-i-spetsii
03:17
11-frukty
22:30
12-kostochkovye-plody
26:06
13-semechkovye-plody
13:24
14-orehi
25:39
15-zhivotnaya-pischa
26:02
16-01-zhivotnye
26:38
16-02-zhivotnye
19:20
17-01-domashnyaya-ptitsa
23:42
17-02-domashnyaya-ptitsa
29:02
18-moloko-maslo-syr-i-yaytsa
35:03
19-ohota
20:58
20-01-pernataya-dich
19:18
20-02-pernataya-dich
15:49
21-01-ryba
20:00
21-02-ryba
18:04
21-03-ryba
20:27
21-04-ryba
25:09
21-05-ryba
39:36
22-povar
23:22
23-01-pripravy
23:08
23-02-pripravy
23:50
24-vypechka
15:54
25-voda
19:50
26-01-napitki-na-osnove-vody
26:49
26-02-napitki-na-osnove-vody
14:26
27-chashi-dlya-pitya
23:09
28-01-vino
23:53
28-02-vino
16:11
29-01-trapezy
26:31
29-02-trapezy
20:42
30-raznoobrazie-trapez
08:45
31-stolovaya-ili-trapeznaya-zala
17:00
32-stol
07:41
33-slugi
16:03
34-gosti
34:23
35-rimskiy-uzhin
32:56
36-bankety-xix-veka
06:31
37-biograficheskie-zametki
Аннотация к книге •
Таинства кулинарии. Гастрономическое великолепие Античного мира
Алексис Бенуа Сойер, известный английский шеф-повар французского происхождения, стал выдающимся innovator в области кулинарии и настоящим «мастером кухни». В этой книге он делится своими знаниями о кулинарном искусстве, насыщая текст увлекательными историями о привычках и традициях известных гурманов, описывая великолепные пиршества Античности и роскошные банкеты Лондона XIX века. Кроме того, автор предлагает уникальные рецепты изысканных блюд и рассказывает о предпочтениях людей в отношении продуктов, предоставляя детализированный список растительных и животных пищевых компонентов, дополняя его забавными притчами, легендами и красивыми иллюстрациями.
Содержание:
Введение
Глава 1 Сельское хозяйство
Глава 2 Зерновые культуры
Глава 3 Помол зерна
Глава 4 Манипуляции с мукой
Глава 5 Зерновые (frumenta)
Глава 6 Зерна. Семена
Глава 7 Овощи
Глава 8 Сушеные овощи
Глава 9 Огород
Глава 10 Растения, из которых изготавливают приправы и специи
Глава 11 Фрукты
Глава 12 Косточковые плоды
Глава 13 Семечковые плоды
Глава 14 Орехи
Глава 15 Животная пища
Глава 16 Животные
Глава 17 Домашняя птица
Глава 18 Молоко, масло, сыр и яйца
Глава 19 Охота
Глава 20 Пернатая дичь
Глава 21 Рыба
Глава 22 Повар
Глава 23 Приправы
Глава 24 Выпечка
Глава 25 Вода
Глава 26 Напитки на основе воды
Глава 27 Чаши для питья
Глава 28 Вино
Глава 29 Трапезы
Глава 30 Разнообразие трапез
Глава 31 Столовая, или трапезная зала
Глава 32 Стол
Глава 33 Слуги
Глава 34 Гости
Глава 35 Римский ужин
Банкеты XIX века
Биографические заметки
Глава 1 Сельское хозяйство
Глава 2 Зерновые культуры
Глава 3 Помол зерна
Глава 4 Манипуляции с мукой
Глава 5 Зерновые (frumenta)
Глава 6 Зерна. Семена
Глава 7 Овощи
Глава 8 Сушеные овощи
Глава 9 Огород
Глава 10 Растения, из которых изготавливают приправы и специи
Глава 11 Фрукты
Глава 12 Косточковые плоды
Глава 13 Семечковые плоды
Глава 14 Орехи
Глава 15 Животная пища
Глава 16 Животные
Глава 17 Домашняя птица
Глава 18 Молоко, масло, сыр и яйца
Глава 19 Охота
Глава 20 Пернатая дичь
Глава 21 Рыба
Глава 22 Повар
Глава 23 Приправы
Глава 24 Выпечка
Глава 25 Вода
Глава 26 Напитки на основе воды
Глава 27 Чаши для питья
Глава 28 Вино
Глава 29 Трапезы
Глава 30 Разнообразие трапез
Глава 31 Столовая, или трапезная зала
Глава 32 Стол
Глава 33 Слуги
Глава 34 Гости
Глава 35 Римский ужин
Банкеты XIX века
Биографические заметки
