Издание предоставляет исторический обзор эволюции русской кухни, обсуждает традиционную посуду и первые рестораны, а также включает рецепты давно забытых блюд. Это больше чем просто сборник рецептов, хотя они также здесь присутствуют. Книга раскрывает формирование "русского меню" и его уникальные особенности, описывает утварь, которой пользовались наши предки, раскрывает историю появления российского фастфуда и первых ресторанов. Рассматриваются также пословицы, идиомы и поверья, связанные с едой, история русских кулинарных книг и происхождение многих кулинарных терминов. Вторая часть содержит рецепты забытых русских блюд, которые упоминаются в исторической и художественной литературе. Автор книги — Ольга Дунаевская, филолог и писатель.