Елена Мотова – диетолог и научный журналист, постоянно расширяющий свои знания, особенно в области питания, как это подтверждает её любимый курс Nutrition for Health Promotion из Калифорнийского университета (UCSF). Она ведет увлекательный блог, посвященный доказательной диетологии, и читает лекции о питании и пищевых привычках. Елена также увлекается кулинарией и наслаждается вкусной едой.

Как функционируют желудок, печень и кишечник? Отличается ли наше восприятие вкусов? В этой книге вы найдете новый подход к теме питания. Здесь обсуждаются не только аспекты пищеварения и метаболизма, но и то, как мозг и гормоны влияют на контроль веса. Вы узнаете, как формируются пищевые привычки, почему после диет многие набирают вес и какую роль играют различные питательные вещества – на все эти вопросы отвечает наука о питании.

Книга объединяет истории из мира диетологии, новейшие медицинские исследования и рекомендации по изменению пищевых привычек. Здесь не останется ни одного мифа о питании. Будьте готовы к доказательной диетологии!