Еда - это часть нашей повседневной жизни, и мы редко задумываемся о том, как и что мы едим, а также о том, что происходит с продуктами до того, как они попадают на наш стол. Почему некоторые блюда нам нравятся больше, чем другие? Почему одни из них полезны, а другие нет? Однако на кухне ежедневно происходят удивительные вещи, которые мы не замечаем. Автор с легкостью, ясностью и юмором раскрывает их суть.

Книга отвечает на более чем 125 распространенных вопросов, которые Роберт Вольке получил от читателей своей колонки в "Вашингтон пост" на протяжении нескольких лет, среди которых были как домашние кулинары, так и профессиональные повара. Каждый раздел организован по принципу «вопрос-ответ» и написан так, что его можно читать независимо от других. Также в книге представлены уникальные рецепты, созданные специально для демонстрации обсуждаемых принципов, превращая объяснения в вкусные кулинарные эксперименты, которые можно просто съесть.