Книга, созданная ведущими отечественными исследователями, раскрывает основные направления нутрициологии — науки о питании и его влиянии на здоровье человека.

Сбалансированный рацион — основа сохранения и укрепления здоровья. Он снабжает организм энергией, поддерживает высокий уровень самочувствия и работоспособности, способствует хорошему настроению, ощущению лёгкости и внутреннего комфорта. Грамотно организованное питание помогает снижать риск развития многих заболеваний, а лечебное и профилактическое питание является значимой частью государственной политики в сфере здравоохранения.

Руководство рассматривает принципы питания как для здоровых людей, так и для пациентов с различными патологиями. Издание отражает современное состояние науки и практики, уделяет внимание качеству и безопасности пищевых продуктов. Использование представленных материалов может помочь в совершенствовании питания различных групп населения.