Химия окружает нас повсюду, и это утверждение трудно оспорить, поскольку ежедневно мы сталкиваемся с множеством веществ, как натуральных, так и синтетических. Но почему химия зачастую воспринимается как нечто негативное? В книге химика Ольги Косниковой нет сенсационных заявлений о «британских ученых» или пугающих рассказов о недобросовестных производителях, которые добавляют в свою продукцию опасные химикаты. Вместо этого автор предлагает увлекательный обзор технологических свойств пищевых добавок, объясняет основы консервантов, стабилизаторов и регуляторов, а также приглашает читателей ближе познакомиться с удивительным миром химии. Эта книга предназначена для тех, кто волнуется из-за содержания красителей и ароматизаторов в пище, стремится лучше понимать составы продуктов и хочет не переживать из-за съеденного йогурта со вкусом малины.