08:23
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 0 - Кухня без рецептов
50:35
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 1 - Мясо. Правила выбора
15:38
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 2 - Пепер-стейк - 2 порции
27:58
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 3 - Птица.Правила выбора
33:02
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 4 - Рыба и морепродукты. Правила выбора
40:20
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 5 - Крупы и овощи. Каши и крупяные гарниры
23:26
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 6 - Соус
36:17
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 7 - Супы
33:10
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 8 - Напитки
41:29
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 9 - Тесто
42:07
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 10 - Десерт
25:02
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 11 - Яйца
02:01
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 12 - Заключение
01:17
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов - 13 - Меры веса
Аннотация к книге •
Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов
Многие начинающие повара считают, что готовить по рецепту проще простого – достаточно лишь найти хороший и строго ему следовать. Однако ни один рецепт, даже самый идеальный, не объяснит, как правильно выполнить базовые действия, такие как варка риса или подбор мяса, подходящего для конкретного блюда. Он также не расскажет, зачем добавлять в бульон хрустальную пробку для достижения наилучшего вкуса. Кулинарные книги не дают основополагающих знаний о кулинарной науке и технологиях, а именно эти знания, щедро предоставляемые Евой Пунш, помогут внимательному читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и уверенно создавать свои собственные.
