Многие начинающие повара считают, что готовить по рецепту проще простого – достаточно лишь найти хороший и строго ему следовать. Однако ни один рецепт, даже самый идеальный, не объяснит, как правильно выполнить базовые действия, такие как варка риса или подбор мяса, подходящего для конкретного блюда. Он также не расскажет, зачем добавлять в бульон хрустальную пробку для достижения наилучшего вкуса. Кулинарные книги не дают основополагающих знаний о кулинарной науке и технологиях, а именно эти знания, щедро предоставляемые Евой Пунш, помогут внимательному читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и уверенно создавать свои собственные.