Питание имеет ключевое значение в нашей жизни. Мы принимаем пищу несколько раз в день, создаем новые блюда и изучаем кулинарные традиции различных культур, но редко осознаем, насколько тесно история еды переплетена с историей человечества. Эта связь действительно существует и имеет большое значение. Наша пища развивалась вместе с нами. Существует значительная разница между древними и современными блюдами, но при этом можно наблюдать их родственные отношения. Религиозные убеждения, торговля животными, использование различных ингредиентов – все это оказывало влияние на кухни разных народов. Например, индийские повара адаптировали йогурт, чтобы сделать зарубежные блюда более индийскими, а японские императоры, несмотря на запреты, кормили своих солдат мясом. Развитие морской торговли также оказало влияние на итальянскую и византийскую кухни. При дворе Людовика XIV расходы на еду стали значительной статьей бюджета, а Октябрьская революция разрушила многовековые традиции приготовления русских блюд.