Вильям Похлебкин определяет основную задачу этой книги как обучение пониманию процесса приготовления пищи. Книга предназначена для того, чтобы помочь читателям уверенно работать с любыми продуктами и кухонными инструментами, независимо от условий готовки. В ней содержатся детальные указания для новичков в кулинарии, охватывающие работу с тестом, методы запекания, варки, жарки и тушения. Освоив базовые навыки, читатели смогут углубиться в искусство сочетания различных кулинарных техник. Также есть раздел, посвященный кондитерскому мастерству, и представлены рецепты для домашнего приготовления молочных и кисломолочных продуктов. Текст написан доступным и вдохновляющим языком.