06:30
Современное сыроделие для всех - 0 - Предисловие
22:17
Современное сыроделие для всех - 1 - Глава 1. ПЕРВОЕ ПРЕВРАЩЕНИЕ МОЛОКА. ОБРАЗОВАНИЕ СГУСТКА
55:23
Современное сыроделие для всех - 2 - Глава 2. СТАРТЕРНЫЕ КУЛЬТУРЫ И КИСЛОТНОСТЬ
10:29
Современное сыроделие для всех - 3 - Глава 3. СИНЕРЕЗИС
23:44
Современное сыроделие для всех - 4 - Глава 4. СЫР И СОЛЬ
20:16
Современное сыроделие для всех - 5 - Глава 5. ФОРМИРОВАНИЕ СЫРОВ И СЫРНОЙ КОРКИ
31:08
Современное сыроделие для всех - 6 - Глава 6. ВТОРОЕ ПРЕВРАЩЕНИЕ МОЛОКА. СОЗРЕВАНИЕ СЫРОВ
1:14:58
Современное сыроделие для всех - 7 - Глава 7. МОЛОКО ЭТО НАШЕ ВСЕ
50:20
Современное сыроделие для всех - 8 - Глава 8. ВРЕДНЫЕ ДЛЯ НАШЕГО ДЕЛА МИКРООРГАНИЗМЫ И КАК
03:20
Современное сыроделие для всех - 9 - Адыгейский сыр
05:13
Современное сыроделие для всех - 10 - Фета
05:10
Современное сыроделие для всех - 11 - Качотта
05:25
Современное сыроделие для всех - 12 - Качотта по-другому
04:31
Современное сыроделие для всех - 13 - Кесо Фреско
04:35
Современное сыроделие для всех - 14 - Том
06:52
Современное сыроделие для всех - 15 - Гауда
06:51
Современное сыроделие для всех - 16 - Колби
08:04
Современное сыроделие для всех - 17 - Чеддер
06:28
Современное сыроделие для всех - 18 - Кротен
04:41
Современное сыроделие для всех - 19 - Горгонзола Дольче
06:23
Современное сыроделие для всех - 20 - Таледжио
11:00
Современное сыроделие для всех - 21 - Реблошон
Аннотация к книге •
Современное сыроделие для всех
Эта книга станет полезной как для новичков, так и для тех, кто уже имеет опыт в сыроделии. Автор, Павел Чечулин, профессиональный химик-органик, объясняет основные процессы сыроделия простым и понятным языком, что делает их доступными для всех желающих производить сыр. Полученные знания можно применить как в домашних условиях, так и на малых или крупных производствах, что позволит создать сыры с заранее определенными и легко воспроизводимыми характеристиками – вкусами, текстурой и оформлением. Кроме того, в PDF-приложении к аудиокниге представлено 13 рецептов с детальными инструкциями по приготовлению.
