Сегодня я решила приготовить на ужин калью, и уверена, что для многих это слово является новинкой. Напрасно, ведь калья — это что-то среднее между рассольником и ухой, но гораздо более вкусное. Изготавливаясь из жирной рыбы, предпочтительно осетровых, благодаря огуречному рассолу и капле лимонного сока, калья становится настоящим деликатесом! А добавив немного маринованных каперсов (как делали наши предки), обычный ужин превращается в настоящий пир. Именно баночка маринованных каперсов и вдохновила меня на приготовление этого забываемого блюда. Если кто-то не знает, что такое каперсы или путает их с памперсами, сообщаю, что это острая приправа из почек средиземноморского растения. Все это можно сделать всего за пятнадцать-двадцать минут, если заранее отварить рис. У меня он был готов, поэтому через полчаса я уже наслаждалась вкусным ужином, хотя вместо осетрины использовала жирных свежих карпов. В сочетании с горбушей они создают не менее изысканный вкус.