«Тот, кто относится к еде без должного внимания, не вправе называться по-настоящему интеллигентным», — говорил классик русской литературы А. П. Чехов. Он вошел в историю не только как выдающийся мастер рассказа, но и как человек с тонким вкусом и знанием хорошей кухни. Среди его особых гастрономических симпатий выделялись караси в сметане: «Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась…» Антон Павлович славился щедрым гостеприимством: за его столом неизменно было людно, а угощения — с лихвой. В произведениях он с явной любовью перечислял блюда: «…подавали соус из голубей, что-то из потрохов, жареного поросенка, утку, куропаток, цветную капусту, вареники, творог с молоком, кисель и, под конец, блинчики с вареньем». Некоторые кулинарные картины у него настолько живые, что читать их на голодный желудок почти невозможно: «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…» Не меньшую любовь он питал и к блинам, рассуждая о них с озорной таинственностью: «Как пекут блины? Неизвестно… Об этом узнает только отдаленное будущее…» Как подчеркивал В. Похлебкин, кулинарные штрихи у Чехова становились важнейшей частью сценической атмосферы — и удавалось ему это виртуозно. Эта книга подарит радость чтения и откроет отличную подборку рецептов той поры.

В PDF-версии формата A4 сохранен оригинальный издательский макет.