“Русская кухня в изгнании” – это сборник эссе и очерков на кулинарные темы, созданный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в 1980-х годах. Это не просто кулинарная книга, хотя каждая глава завершается простым, но эффектным и ярким рецептом. Мы имеем дело с настоящим литературным памятником, который отражает историю и культуру целой цивилизации, возникшей на далёких берегах благодаря "третьей волне" русской эмиграции и гармонично интегрировавшейся в новый мир, сформировавшийся в современной России.

Вайль и Генис поражают читателей своей проницательностью и блестящими знаниями. Их произведения, как становится очевидно по мере чтения, посвящены не только русской кухне, но и самим русским (в самом широком, “геополитическом” смысле слова), их жизни и времени. А то, что каждое из остроумных эссе предлагает нам и кулинарное открытие, является дополнительным подарком от щедрых авторов.